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Showing posts from February, 2006

Crepes, pancakes, pfannkuchen, blintz and co

J'ai toujours trouvé cela étonnant que les étrangers nous envient nos crêpes, quand on sait que la plupart des pays en ont une version. Quand j'étudiais en Angleterre, les beaux garçons se pâmaient quand on leur faisaient une crêpe-party, pourtant, rien de plus simple à faire que les crêpes, non? De même, en Allemagne, on se fait facilement des amis avec quelques crêpes toutes bêtes. Bon, c'est vrai, on n'en fait pas souvent non plus, car c'est juste un peu long, mais rien d'insurmontable non plus.

En me rendant sur blog actu, j'ai appris que le forum marmiton préparait aujourd'hui la JIC ou journée internationale de la crêpe. Sur le forum de Nigella, tout le monde s'apprête également à crêper, chacun à sa manière.

A l'origine, le jour de Mardi-Gras, c'est non seulement la fin du carnaval, mais aussi le moment de finir ses restes d'huile, beurre et oeufs avant le Carême. D'où la tradition des crêpes qui vous débarasseront de tous ces a…

Gateau au chocolat brésilien

Ah, le Brésil, rien que son nom fait rêver! Et on se demande bien ce que peut être un gâteau au chololat à la brésilienne...avec du café? du guarana? du schweppes citron? Eh bien non!

Je viens d'acheter un blender afin de préparer au Bébé ses petites purées mixées finement et des compotes bien lisses, et je me demandais à quoi d'autre il pourrait bien me servir. Des smoothies? Oui, je m'en fait presque tous les jours, c'est parfait pour moi et le Papa qui sommes de grosses feignasses quand il s'agit de laver, peler et manger des fruits entiers par et pour nous-mêmes. De la mayonnaise? Oui, mais pas trop souvent quand même...rapport à la grippe aviaire et au cholestérol.
Et c'est là que mon amie de forum DG, alias Domestic Goddess, me donne plein de recettes brésiliennes utilisant le blender pour lisser les ingrédients liquides et le sucre et me livre en même temps quelques trucs pour ne pas se prendre la tête en pâtissant. Car au Brésil, comme dans les recettes d…

expédition bio

Hier, pendant que la Mamie gardait le Bébé, le Papy et moi en avons profité pour aller à la découverte d'un (pensions nous) supermarché bio en dehors de la ville. Sautant dans ma petite auto noire, que retrouver n'a pas été chose facile, ayant une mémoire passoire, nous sommes partis à l'aventure dans les rues de l'agglomération, à la recherche de la bonne ZAC. Nous l'avons finalement trouvée sans trop de mal, après avoir dû changer de file en dernière minute, mais les automobilistes de province sont plus coulants que les Parisiens (ça me rappelle une pub pour le journal du même nom). Mais ce que nous ne savions pas, c'est que la ZAC était formée de bébés-ZAC emboîtées comme un jeu de construction autour de ronds-points plus pénibles les uns que les autres. (Hum, oui, j'ai le permis depuis quelques temps, mais l'auto depuis peu, si je cale plusieurs fois devant vous, prenez patience, car je n'ai pas de A écarlate sur mon pare-brise arrière). Et bie…

Terroir, quand tu nous tiens! (les jeannots/échaudés)

Les jeannots sont des petits gâteaux qui portent aussi le nom plus savant d'échaudés, du fait de leur cuisson en deux temps. En effet, tout comme les bretzels et les bagels, les jeannots (notez que ces trois gourmandises ont des noms bien "terroir", chacun selon son obédience) sont façonnés puis jetés dansun bain d'eau bouillante avant d'être cuits au four.
Mon Papa en raffole, et nous les a fait aimer. Autrefois cuits avec des chutes de pâtes à pain agrémentées de graines d'anis et cuits dans le four à pain dans les fermes, les échaudés se font aujourd'hui rares sur les tables et dans les boulangeries locales. Encore une fois, chaque famille en a sa version, soit de gros tricornes très peu sucrés et durs comme la pierre, soit de petits triangles presque feuilletés et très secs, soit de petits gâteaux sucrés, comme briochés. Parfois,ils sont tellement secs qu'ont les faisaient macérer dans du vin chaud avant de les déguster en dessert, après une rude j…

Riz à l'indienne aux crevettes et noix de cajou - Prawn and cashew nut rice

Une recette sympatoche dénichée dans le dernier delicious, qui fait penser à une paella ou plutôt un jambalaya, mais parfumé d'arôme indiens. L'auteur, Vicky Bhogal, écrit des livres de cuisine indienne qui ne sont pas, à ma connaissance, traduits en français. Elle partage des recettes de cuisine authentique, c'est à dire légères, simples et parfumées, loin des plats servis dans les restaurants, nous dit-elle.
J'ai bidouillé un peu au niveau des épices. Le fait que j'aie de la coriandre est un petit miracle, elle me reste de mon expédition il y a deux samedis au marché. Un peu d'herbe fraîche, ça change tout, mais ce n'est pas son absence qui m'aurait empêchée de faire cette recette!!!

Pour deux bonnes portions

une cc de graines de cumin (j'ai remplacé le cumin par des graines de cardamome et de coriandre écrasées grossièrement)
un oignon
3 gousses d'ail
75g de noix de cajou
deux tomates en dés
400g de crevettes cuites, épluchées
125g de basmati

Faire rev…

Carrés au citron devenus tarte!

Il court sur les blogs une épidémie de ces carrés au citron, vus chez Requia, Céline et j'en oublie sûrement! Cousins des lemon bars qui eux aussi sont assez contagieux, ils sont devenus chez moi une petite tarte toute simple et très très facile que j'ai servie avec un petit coulis de framboises (hé hé, maintenant que je sais à quel point c'est fastoche!)

Tout d'abord, pour ceux qui m'accuseraient de trop faire de pâtisserie ces jours-ci, je dirais ceci : j'étais obligée, car nous avions des invités de dernière minute (enfin, tout est relatif), d'ailleurs, c'est souvent les meilleures soirées, non? Et donc, après le gâteau au chocolat de la St Valentin, et les muffins (allégés!) de samedi matin, samedi soir m'a vu concocter cette petite recette.

Je rappelle qu'elle provient du mini marabout "carrés gourmands", une petite mine à deux euros, qui a déjà fourni matière à blog avec les carrés aux dattes. Deux recettes parfaites, deux euros, c…

Muffins citron-ricotta vus chez Cléa / Lemon and ricotta muffins

Ces derniers jours, j'ai refait un tour des blogs que j'aime bien en essayant de me rappeler quelles recettes je voulais essayer (le fudge de chez Omelette, la galette aux chataignes de Cléa, les carrés lactés de Claire Emma...) et j'ai donc créé un fichier dans mes docs. Or, quand je suis tombée sur les muffins au citron de chez Cléa hier (cliquez sur le lien pour la recette), j'ai eu un petit pincement au coeur et j''ai tout de suite copié-collé la recette. Déjà, la photo aurait suffit à me les faire essayer, et le fait qu'ils contiennent de la ricotta et du citron aussi, bon, je n'aime pas l'essence d'amandes amères, mais c'est un détail. Mais en plus la recette lui vient d'une amie qui s'appelle Maya, comme mon Bébé. Il FALLAIT que je les essaye.
Le problème, c'est que malgré mon petit régime, j'ai de nouveau du mal à fermer mon pantalon, mais en lisant les commentaires, j'ai vu que Cléa utilisait du beurre à 20%, la c…

Index des gateaux, cookies, viennoiseries et desserts

les 4

Voilà un questionnaire qui circule chez les blogueurs et même si personne n'a pensé à me l'envoyer, snif snif :'(( ouin ouin, comme je suis égocentrique et que vous êtes curieux, j'y réponds quand même!

4 jobs que j'ai eu dans ma vie :
prof d'anglais
prof de FLE
employée de l'état civil dans des mairies de Paris
baby-sitter (ggggrrr)

4 films ou séries que je pourrais regarder encore et encore :
Les Sopranos (probablement LA série que je préfère)
SATC
Lost
Le père noël est uen ordure

Les 4 endroits où j'ai vécu :
Paris, les 24 premières années de ma vie, moins celle que j'ai passée à...
Birmingham ,GB
Aix-la-Chapelle, D
Munich

4 émissions que j'aime regarder :
je regarde très peu la télé en ce moment


4 endroits où j'ai été en vacances :
l'île Maurice
la Réunion (j'y ai mes racines)
le Portugal
l'Irlande

4 aliments ou plats préférés :
le chocolat et ses déclinaisons
les oeufs
les pâtes
le pain

4 endroits où je préfèrerais être, là maintenant tout de suite …

THE gateau St valentin en blabla (3)

Enfin, vous dites-vous, elle nous donne sa recette!!!



Cela fait une éternité que je veux faire ce gâteau, mais il y a toujours eu un obstacle à sa réalisation, de nouvelles recettes à essayer qui renvoient celle-ci à l'arrière de ma mémoire, des phases de régime ou de "je fais attention", et j'en oublie de petites perles comme ce gâteau "nuage" de Nigella, qui l'a elle-même trouvée chez Richard Sax. Nuage parce qu'elle le sert avec de la crème fouettée en son cratère, mais aussi parce qu'il ne contient pas de farine et a une texture mousseuse, mais certainement pas parce qu'il est léger-light.

Pour la St-Valentin, on peut quand même se faire plaisir, surtout que St-Valentin rime chez nous avec notre "anniversaire" de PACS (6 ans déjà!). Alors oui à ce gâteau-mousse, délicieusement chocolaté et fondant sans être écoeurant, a la légère croûte cachant un coeur fondant, mais tout dépendra de la cuisson!

Pou la petite histoire, j'ai d…

blabla (2) St Valentin

Pour ce qui est du plat principal, encore une recette très très facile, qui fait toujours son petit effet car les noix de St-Jacques sont une délicatesse qui reste assez coûteuse. Après une grosse déception en ayant acheté celles-ci fraîches au rayon poissonnerie du SM, je me rabats désormais sur leurs cousines du rayon surgelé, qui ont l'avantage d'être plus fraîches aue les fraîches, si vous voyez ce que je veux dire. Il faut alors acheter la variété la plus grosse, car il y en a de plusieurs tailles, riquiqui, moyennes ou larges, avec de gros ronds de chair tendre que je recommande;-)

Bon, donc on met les spaghetti à cuire, voire du riz. On éponge les noix DECONGELEES, et on met une noix de beurre dans la poêle. On les poële deux minutes de chaque côté à feu moyen, puis on verse une lichette de Marsala, on laisse réduire un court instant avant de verser de la crème légère (enfin, chacun selon ses goûts), sale, poivre, on bouge un peu les noix dans la poêle pour les enrober d…

le temps du blabla (1) St Valentin

Voici venu le moment où je vous dévoile quelques bricoles sur mon menu d'hier.



Pour le cocktail, je ne veux insulter l'intelligence de personne en donnant la recette du désormais ultra-célèbre mojito, le cocktail très apprécié d'Ernest Hemingway, raconte-t-on à Cuba, mais on ne sait jamais...l'idée m'est venu d'en faire ainsi...je pensais d'abord acheter du champagne mais en fait, au moment où je me suis rappelée qu'il fallait en acheter, je me suis dit que j'avais encore de la menthe et des citrons verts dans mon frigo, la première, reste de notre expédition au marché samedi matin pour acheter des carottes bio pour le premier repas solide de Bébé, les seconds, m'avaient fait envie la semaine dernière, tout ronds et brillants qu'ils étaient dans leur petit panier à l'atac... (bon, la brillance, je sais, c'est une fine pelicule de cire destinée à tromper l'oeil du client potentiel). Quelle idée brillante (je me flatte), j'allai…

St-Valentin en photos

Un petit cocktail et des grignotages pour se mettre en bouche



Un plat simple mais délicieux pour continuer



Un délice, histoire de ne pas aller au lit sans sucre





le blabla est à suivre...

PS, j'ai un problème d'affichage sur blog actu
voici les liens

l'entrée

le plat principal

le gâteau

Custard creams en forme de coeurs de Nigella

Custard creams? mais si vous connaissez certainement, ces petits biscuits fourrés à la crème arôme vanille qui viennent tout droit d'Angleterre et qui sont parfaits avec une tasse de thé? A l'époque des Marks&Spencer, on pouvait en acheter des paquets géants pour trois fois rien. Et voilà que Nigella nous propose la recette des custard creams faits maison dans son dernier livre Feast, dans le chapitre sur la St-Valentin, et bien sûr, comme il se doit pour l'occasion, elle nous les présente en forme de coeurs.
Ils sont bien meilleurs que les "vrais" (et c'est bizarre de dire que les vrais sortent d'une usine, non?), mais il faut pour cette recette un produit peut-être pas évident à trouver de ce côté-ci de la Manche, la custard powder, poudre servant à faire de la crème anglaise. Mais chaque problème a sa solution, quand j'habitais en Allemagne, pour une recette de Trish Deseine (de Best of Chocolat, le mini de Je veux du chocolat...) qui en nécessi…

La fouace, c'est aveyronnais!

J'ai vu quelques fouaces sur les blogs ces temps-ci, dont celle du pétrin, que Sandra a faite en suivant la recette de Patisseries maison, et ça m'a donné envie. Car je suis à moitié aveyronnaise, ça me fait bizarre de le dire comme ça, en fait, mon Papa est Aveyronnais, n'a jamais perdu son accent chantant même en ayant vécu plus de trente ans à Paris et a réussi à entraîner Maman avec lui au fin fond du département pour leur retraite, avec vue sur le fleuve éponyme!
C'est dire si la fouace, je connais! Chaque village, chaque boulanger a sa version. Il y a celle de Najac, celle de Laguiole, de Pons, etc. Nature, en général parfumée à l'eau de fleur d'oranger, parfois truffée parcimonieusement de fruits confits, et garnie de sucre perlé. Par endroit, elle fait l'objet d'un culte, comme à Najac, où on la promène, géante, dans les rues du village sur des chars avant de la déguster avec le maire lors de la fête annuelle du village.
Mais je n'en avais ja…

Boeuf mijoté à l'indonésienne

Pour Noël, mon frère et ma belle-soeur m'ont offert un abo à Cuisine Actuelle et ses hors-séries. Merci les gars! :-* Donc, tous les mois maintenant, je ne sais plus où donenr de la tête pour cuisiner. Le dernier (en fait le premier) hors-série "100 bons plats qui réchauffent" propose autrement dit du "manger qu'on est bien dedans" comme dirait notre ami Dorian, ou de la comfort food comme disent les Anglais.
On y trouve plusieurs rubriques : soupes, grogs (hip!), potées, gratins, classiques, etc, etc. Plusieurs recettes ont instantanément capté mon attention, dont ce boeuf épicé qui réveille le bourguignon de grand-mère. Il y a un petit truc qui me plaît beaucoup dans ce magazine, c'est qu'on ne se sent pas complètement péquenot si un ingrédient manque. En effet, je ne sais pas où trouver de la citronnelle au centre-ville, et l'idée d'aller prendre ma voiture pour aller au grand frais ne m'enchante pas tous les jours, mais le cuisine ac&…

Deux recettes simples de Nigella / Two very simple Nigella recipes

Le forum le plus sympa de tout le web c'est probablement celui de Nigella.com. J'y ai rencontré des personnes formidables, on y échange des trucs de gourmands, on se raconte nos vies, on se soutient à distance...et on cuisine ensemble. Enfin, si on veut, car c'est pas toujours facile par écran interposé. Un peu comme pour le Kikiveutkivientkuisiner, on a le cookalong, sauf qu'on ne joue pas, on partage juste nos avis sur les recettes et on échange les photos.

Cette année, on se mange Feast, le dernier opus de Nigella Lawson. Et ce mois-ci, on cuisine les recettes du chapitre sur la St-Valentin et de celui sur les "midnight feast", les encas vite faits en fin de soirée. Sauf que quand on a un bébé, les soirées ça n'existe quasiment plus, alors j'ai fait ces recettes quand j'ai eu faim tout simplement.

Celles d'aujourd'hui étaient parfaites pour le week-end, quand on se rend compte vers 15h qu'on n'a toujours pas déjeûné.

Back-from-the-…

KiKiVeutKiVientKuisiner: enfin, j'y suis arrivée à les faire ces bretzels!!!

Rappelez-vous, j'ai déjà fait une tentative qui s'était soldée par un échec recyclé en pain de mie! Et je croyais rester bloquée là-dessus car j'avais des projets de voyage outre-Rhin pour ce week-end. Mais, à cause (ou grâce?) à la météo, je n'ai pu emmener ma petite famille en Westphalie et du coup, j'ai pu retenter ma chance au jeu entre blogueurs (pas seulement d'ailleurs), le fameux KKVKVK (où tout est expliqué).
C'est la première fois que j'y participe, car il s'agit de pâtisser, et les fois d'avant soit je n'avais pas l'occasion, soit j'étais au régime.

Je ne vais pas redonner la recette, qui se trouve ici, mais je vais vous dire deux-trois trucs qui peuvent faciliter le tout.
Moi, je trouve plus simple de doser ainsi, car ma balance n'est pas précise :
1 cs de sucre
1 sachet de levure de boulanger express
1 cc sel fin

J'ai tout fait au robot, la pâte était très facile à travailler cette fois (il faut dire que je ne l'ai …

Une pure merveille tirée du dernier delicious

If you want to read me in English, please leave a comment and I'll oblige asap! I'm quite busy at the moment so please be patient;-)

Bon, voilà, c'est chose faite, je m'excuse auprès de mes lecteurs anglophones car je manque de temps ces jours-ci pour tout traduire en anglais. Ca me rappelle un billet de Doriann, sauf que je n'ai pas de rapport à rendre, moi, pas avant un bon bout de temps encore!
C'est assez navrant car entre l'arrivée toute récente du numéro de février, puis de celui de janvier (!) de Cuisine Ac (merci Läetitia et Cricri :-*), de son hors-série comportant tout un bataillon de plats chauds hivernaux histoire de faire péter la cocotte en fonte, et, simultanément dans la BAL, du dernier delicious, je ne sais où donner de la tête, moi!

Il fallait par contre absolument que je partage la recette du petit délice réalisé grâce au dernier numéro du bien nommé delicious justement. C'est la première qui a attrapé mon oeil comme disent les Angla…

KiKiVeut Koi Déjà?

Moi qui rêvais d'enfin participer au Kiki et de fabriquer mes propres bretzels...
Je me voyais déjà produisant une superbe photo de bretzels, beau comme là-bas, en Bavière, la patrie du petit pain noué...craquants et moelleux comme ceux des Biergarten munichois, tellement couverts de sel qu'il faut gratter les grains avec l'ongle pour ne pas se brûler la langue...
Car j'ai d'abord connu les petits bretzels vendus dans des sortes de "points chauds" allemands dans les zones piétonnes, tendres et dorés, tombés tout chauds du four vers la devanture par un astucieux système, puis j'ai découvert les bretzels monstrueux de Bavière, au moins cinq fois plus gros, à la croûte craquante, au coeur moelleux, qu'on tartine de beurre, d'obatzda (je vous donnerai la recette) et qu'on accompagne de radis blanc tranchés hyper fin (il existe un appareil spécial pour ça, je vous jure!).

Oui, mais voilà, j'ai fait la pâte, oublié la pâte dans le four étaint l…