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Showing posts from November, 2007

ma dernière tuerie : bouchées fondantes chocolat peanut butter

Vous avez remarqué comment certains blogueurs abusent de l'appellation "tuerie" pour attirer les lecteurs assoiffés de gourmandises décadentes chez eux? Eh bien, histoire de gonfler mes stats -je viens juste de réinstaller un compteur- et tout en me moquant un peu, je fais pareil. J'aime pas le mot "tuerie", je lui préfère son homonyme "tu ris".

Passons.

Si vous avez des amateurs de beurre de cacahuètes autour de vous, et même s'ils ne sont que de simples chocophiles parce que, par exemple, ils n'ont pas encore découvert que l'association des deux était fantastique en bouche, faites-leur plaisir et offrez-leur ces petits carrés mortels pour la ligne, si bons sur les papilles.

Aux Etats-Unis on trouve les "peanut butter cups" de marque Reese's. Nigella a créé pour nous autres la recette pour les réaliser chez soi, mais en mieux, de plus on peut contrôler la qualité des matières premières, évidemment très très cheap dans l'…

A few of my favourite kitchen things

Following in the footsteps of Mara, who first had this brilliant idea, Anna,Norm, Paola and Sandy I am going to show you a few of my favourite kitchen things.

Here are my favourite teapots, Japanese cast iron beauties. The big one is a gift from my parents on my 30th birthday, the smaller one I got subsequently from W the following Christmas. The black one can accomodate about four tea drinkers whereas the second one will suit an avid tea fanatic or two restrained élégantes.

They're really sturdy yet so beautiful and keep tea warm for quite a while. They feel quite grown up and worldly to me (two characteristics I otherwise lack!)
The pestle and mortar, so beloved by Jamie Oliver, is a souvenir I bought while holidaying on La Réunion. This is the island of one half of my ancestors, where various cultural groups live in harmony. A volcanic gem of green beauty, wild flowers and steep valleys.
This pestle and mortar is made out of volcanic stone found in the bed of a dry river. A lit…

Bill de retour avant les fêtes

Bill Granger, dont je vous ai déjà parlé, et dont les livres ne sont pas, à ma connaissance, traduits en français, est de retour avec un livre intitulé Holiday. Pas holiday comme les vacances, mais holiday comme dans fêtes/célébrations.

Sur un concept se rapprochant de celui de Feast, de Nigella, le beau Bill passe en revue toutes les occasions de faire la fête, ne serait-ce que pour accueillir l'automne par exemple, et les recettes qui vont avec.

Laissant un peu derrière lui les recettes plutôt ensoleillées (il est australien), la plupart des pages sont consacrées à des ambiances plus automnales, voire hivernales, -avec même un soupçon de French touch- que dans ses livres précédents. D'ailleurs, le livre est conçu comme le dernier, même type de format et beaucoup de photos, ils sont donc de faux jumeaux, l'un étant consacré au quotidien (Every Day), l'autre aux jours de fête.
Cela dit, la signature de Bill est bien présente, les recettes sont plutôt faciles, rapides et p…

bills new book

People who have given up on Bill Granger a while ago will be in for some surprise/shock if they were to open his new book. Gone are the days when everything was white, from the furniture to the clothes his family were pictured wearing (I actually wonder how that went with three small kids but that's another story). In Holiday, there is colour everywhere, and because the theme is rather autumnal/wintery, the photos have been shot in a house that is obviously not Bill's, where the furniture is antique-looking- dark woods, leather armchairs, dark floor tiling...

That's not to say his recipes have changed, there's still a summery section to the book with beach photos and picnic recipes, but there's more of a French twist here and there, red wine stews, mussels, lots of comforting puds with lashings of sauce...most of them quick, rather light and full of flavour-Bill's signature.

Holiday is pretty much the wintery companion to Every Day, both books being really simil…

Intense chocolate chip cookies

Another recipe taken from Nigella Express, this time with the instructions. Nigella borrowed it from Elinor Klivans, author of Big, Fat Cookies. It may make you want to buy that book. Personally, I try to resist such temptations, sometimes.
There is a little confusion between the recipe in Nigella's book and the original recipe which I found online with both sets of measurements, so in the end, rather than giving you NE's metric ones and both of the others, I just wrote Nigella's first, then the American cup version. I made about eighteen cookies with a good size, you can choose to make them bigger or smaller. They're really intensely cocoa-rich, especially as I used (natch) my stash of Paris-bought Valrhona bitter 70% chocolate called Guanaja. I don't know how they'd fare with kids, but with us, grown-ups, they didn't last very long, especially if feeling hormonally unbalanced. Don't bake them for as long as the recipe stipulates, I found it too much wi…

Bons gros cookies chocolatés

Totally chocolate chocolate chip cookies

Comment résister à un tel nom? Pas possible. Pour moi en tous cas. Cette recette se trouve dans le dernier Nigella, Nigella Express, une recette empruntée à Elinor Klivans, l'auteur de Big, Fat Cookies. Nigella emprunte souvent des recettes, car elle aussi collectionne les livres de cuisine, à une échelle monumentale je pense.
Ces cookies sont délicieux, très forts en cacao. J'ai utilisé du Guanaja de Valrhona, ce qui les rend très adultes, je ne sais pas si des petits apprécieraient. Libre à vous d'utiliser du 50%, ou un chocolat plus doux. Pourquoi ne pas varier le chocolat des pépites également...

125 g + 350g chocolat concassé (70%)
150g farine
30g cacao non sucrécc de bicarbonate de soude
½ cc de sel
125g beurre
75g cassonnade
50g sucre
1 gros oeuf, encore froid
1 cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 170ºC.

Faire fondre 125g de chocolat.

Dans un bol, mesurer la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre, plus gran…