Le poulet kung pao de Nora Bing (la maman de Chandler)

Ca fait un moment que j'ai envie de faire cette recette, non pas parce que je mange ce plat au restaurant, mais plutôt pour la petite anecdote tirée de Friends, où la mère de Chandler, auteure de romans érotiques à succès et femme à hommes, évoque dans une interview télé qu'après avoir passé des moments "intimes" avec un homme, elle a une furieuse envie de poulet kung pao. Je trouve ça très drôle, pardonnez-moi, alors comme la recette figure dans le livre Cooking with Friends, j'ai pu tester.
Il semblerait que la recette du livre ne soit pas super authentique, car une brève recherche sur le net montre l'usage de poivron et de sauce piquante, mais elle a l'avantage d'être simple et super rapide, et au final, délicieuse.

La recette, un peu adaptée, pour 2-3 personnes :

3 blancs de poulet
3 cs de sauce soja
1 cs d'huile de sésame grillé
1 cs de vinaigre de cidre
2 cc de xérès sec
1 cs de fleur de maïs
2 gousses d'ail
3 oignons verts
1 cs de gingembre fraîchement râpé
des piments secs
une poignée de noix de cajou ou cacahuètes

Faire mariner la viande, coupée en morceaux, dans 2 cs de soja pendant au moins 15 min.
Mélanger la dernière cs de soja, l'huile, le vinaigre, le xérès et la fleur de maïs dans un petit bol. Réserver.
Faire chauffer de l'huile neutre dans un wok ou une sauteuse. Quand elle est bien chaude, faire dorer le poulet sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserver.
Rajouter un peu d'huile dans le wok, faire chauffer l'ail haché, les oignons émincés (ainsi que les tiges vertes), le gingembre ainsi que du piment selon votre goût. Il faut 30 secondes à une minute.
Remettre le poulet, les noix ou cacahuètes, ainsi que la sauce réservée dans le wok. Si vous ajoutez des légumes (précuits), c'est le moment. Bien mélanger le tout et faire revenir encore une minute environ. Servir avec du riz.

Mon avis : on ne sent pas le piment! Si vous l'aimez, émiettez-en un peu, ou ajoutez de la poudre de piment ou de la sauce piquante (type piri-piri ou sambal oelek). Ce plat est sensé être assez relevé. Personnellement, j'aime bien comme ça, on sent bien le gingembre et les oignons, ainsi que les sauces.

Comments

Anonymous said…

Ca a l'air vraiment très bon ce plat de la maman de Chandler !

8:08 pm

julie said…

Oui, en effet, c'est très bon :-)

8:53 am

Sarah said…

I remember that recipe! My parents bought me that book for Christmas ages ago, hehe.

3:16 pm

Nigella's summer crumble

How has your summer been? Has everyone around you been complaining of the weather? Summer' s so much more than just sun and heat though... fruit, farniente , ice-cream, apéros and walks...reading long books, so many little pleasures. Tossa de Mar And lest we forget to turn the oven on, to warm us up... Nigella's summer crumble (from Forever Summer ) is a fantastic way to use up those less-than satisfying apricots that everyone leaves in the fruit bowl, the ones a little less red, the mushy ones, and transform them into deep orange compote under the layer of almondy crumble. Or any other stone fruit for that matter. Parc Guell, Barcelona Summer crumble, adapted from Nigella Lawson in Forever Summer 750g apricots, stoned and quartered 75g butter 100g self-raising flour or flour with 1/2 tsp baking powder a pinch of salt 25g ground almonds 75g caster sugar 50g flaked or chopped almonds Preheat the oven at 200C. Butter a gratin dish. Layer the fruit

La Réunion en recettes : cari de lotte et son riz au lait de coco

Enfin, je réalise d'autres recettes réunionnaises . La cuisine de la Réunion, au carrefour des continents, à l'image de sa population, associe des saveurs européennes, asiatiques, indiennes et africaines. Je vous propose le cari de lotte, tout simplement parce que je cherchais du poisson ce samedi-là, et que les queues de lotte m'ont tapé dans l'oeil. Pauvres lottes décapitées sur l'étal du rayon poissonnerie, eh oui, la lotte est moche, tellement moche qu'on l'appelle poisson-diable en allemand et en anglais (mais aussi poisson-moine/monkfish), aussi, on la propose souvent débarassée de son faciès. Oui, mais une fois rentrés à la maison, que faire de ces deux beaux filets? Ni une, ni deux, j'ouvre mes tomes de Nigella et Jamie et compulse les index, mais les recettes ne m'emballant pas trop, je pense soudain à en faire un cari et j'ouvre alors Cuisine des Iles de l'Océan Indien (Edisud), ramené lors de mon dernier voyage à la Réunion il y a

Pseudo goulasch hispanisant (avec ou sans mijoteuse)

Avec mes gadgets appareils culinaires, c'est par périodes. Parfois je fais des yaourts pendant des semaines, et puis après j'en ai marre, je les achète. J'avoue avoir assez rarement utilisé la mijoteuse , et surtout pour des plats à cuisson longue type ragoûts, curries, bourguignon, et aussi pour cuire des légumineuses. Mais cette semaine, j'ai décidé de m'en servir plus régulièrement, et de vous en faire profiter. Sympa, hein? ;-) Comme ressources, j'utilise ce livre , mais je ne l'aime pas trop, et surtout la Crockpot Lady , une mine d'or. Et parfois, j'improvise, comme ici, et le résultat était totalement délicieux. Saviez-vous qu'il est plus "écolo" de manger du porc que du boeuf? L'élevage de porcs abîme moins l'environnement que celui des boeufs, bien sûr pour être vraiment écolo, il faut manger végétarien voire vegan, mais à chacun ses convivtions, c'est déjà mieux de manger moins de viande, et de choisir volai

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