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Showing posts from February, 2012

Sachertorte, Café Sacher, Innsbruck

 English in italics!


La Sachertorte est le gâteau culte de l'Autriche. La recette est jalousement gardée par la maison Sacher mais bien sûr les variations sur son thème sont nombreuses. Intrigués par ce pseudo mystère, et passant devant le Café Sacher lors de notre visite à Innsbruck (l'original se trouvant à Vienne), nous avons décidé d'y faire une halte.

Sachertorte is Austria's cult cake. The recipe is kept secret by the Sacher house but of course, numerous variations of the recipe circulate. Intrigued by this pseudo mystery, and walking by the Café Sacher during our visit to Innsbruck (the original one is in Vienna), we decided to stop by for refreshments, as it were.


Le cadre luxueux prout-prout traditionnel ne se prête pas forcément à une visite avec des enfants et avec un blouson de ski sur le dos, mais comme dans toutes les bonnes maisons, on vous reçoit comme si vous portiez du Chanel -ils sont habitués aux touristes.

The luxurious uptight traditional surroundin…

Austria 1

We spent the past week in Austria, gratefully eating up what others cooked and trying to burn off calories by sliding down snowy mountains on sleighs and doing  a bit of nordic skiing. I do hope to learn how to ski in the future, but for now I am quite content keeping things low-key.


It's not the first time I've been to Austria. When I lived in Munich I went a couple of times to Salzburg because of its proximity, and spent another winter holiday in Schladming, which is a breathtaking resort but better suited to downhill skiing -although they do have a fantastic sleighing track.



This time we went to a tiny resort called Obsteig. What I most appreciated is the small scale of the place and the absolute quiet we found there. No queues for the lift, no one on the nordic tracks, it was very calming. The hotel had a great kindergarten-type place and it meant we could leave the kids there and go do some sport or just relax in the whirlpool. Bliss!


The hotel cooked great food, it was l…

Sauce rose framboises-érable

Cette sauce framboises-sirop d'érable égaye les gaufres, crêpes ou transforme un simple yaourt en dessert de presque luxe. Elle a le mérite d'être rose -ce qui plaît aux (petites) filles et vraiment délicieuse. Elle est prête en 5 minutes et ne coûte pas trop cher (framboises surgelées!) Le sirop d'érable lui donne un petit goût boisé bien ahgréable. Parfait pour mettre un peu de couleur et de vitamines dans l'assiette, et une dessert express pour vos dîners d'amoureux, St-Valentin oblige!


Pour environ 250 ml de sauce :

4 cs de sirop d'érable (un peu plus si vous êtes moins radin!)
un demi-verre de jus de pomme
250 g de framboises surgelées
optionnel : une demi-gousse de vanille fendue et grattée

Mettre le tout dans une petite casserole et laisser compoter à petits bouillons en écrasant un peu les fruits de temps en temps (si vous les laissez entiers, voyez la première photo). Voilà! Servir en retirant la gousse de vanille si vous l'utilisez.

Sur du Nutel…

Valentine's Day custard cream chocolate hearts

Valentine's Day. Love? Hate? Indifferent?


I thought we'd celebrate at home then changed my mind only to find out that our baby-sitter is unavailable tomorrow.
Bah, nevermind. I baked biscuits.
This is an adaptation of Nigella's custard cream hearts recipe in Feast. You just substitute 25g of cocoa for the same amount of flour. Eva has the recipe posted here. If you were to eat the biscuits on their own, they are nice and crumbly and not very sweet. Once they are sandwiched with the custard cream, it becomes difficult to stop eating them.


They look a bit rustic, which I like. I tried to make them look fancier using photo applications but that proved too much trouble to upload. I find they are a more realistic representation of love in daily life. Not photoshop perfect!

Momofuku Milk Bar bagel bombs

In the Momofuku Milk Bar Cookbook, there are a couple of savoury recipes that have caught my eye. One of them is the kimchi blue cheese croissant, but it requires a lot of commitment, to quote Chritina Tosi, it's not for softbodies. I'm pretty sure it's delicious, since I love blue cheese and I like kimchi. I recently bought a jar of it, probably because in a corner of my mind, I am planning to make the recipe soon.

Another one is this bagel bomb recipe, because 1) it's relatively easy and 2) it involves cream cheese, scallions and bacon. What more do you need? It makes a great snack or savoury breakfast, it's great as an accompaniment to soup or salad, you could even make it with kids.

To start, you need two things : the "mother dough", the basic bread dough used for all the other recipes in the book (croissants, bun pie, etc.) and the cream cheese plugs, which are the frozen centers of the buns. For the mother dough recipe click here and scroll down. I…

Rouleaux de printemps

Chose promise, chose due, une recette "chinoise" pour fêter en retard le Nouvel An. On a tout de même mangé ces rouleaux de printemps lundi 23 au soir, et j'en ai refait avec les restes le lendemain à midi. Mais de l'assiette au blog, il y a parfois délai.


En fait, les rouleaux de printemps sont davantage une spécialité vietnamienne. Ils sont d'une simplicité déconcertante à réaliser, ils sont très nourrissants et toutes  ces saveurs qui explosent en bouche donnent l'impression d'être un(e) pro de la cuisine asiatique, sans trop d'efforts.


Le blog des 3 soeurs illustre parfaitement le processus de fabrication -et j'aime beaucoup leur blog et leur livre. Pour ma part, j'avais choisi des pousses de soja fraîches que j'ai ébouillantées, du poivron jaune en lamelles, des vermicelles de riz (finalement appréciés de personne, mais ils permettent de gonfler le contenu si vous êtes nombreux), des carottes râpées, des oignons verts ciselés, des cr…