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Showing posts from October, 2012

Week-end à Paris

Salut, ami(e) lecteur(-rice)!
Je reviens d'un week-end à Paris, ma ville natale, des étoiles plein les yeux, un peu comme ça... (*o*)


Une amie d'enfance se mariait dans une robe de princesse et dans un cadre exceptionnel avec vue sur la Seine et Notre-Dame, la Tour St-Jacques... avec l'homme de sa vie. D'habitude les mariages ne me font que moyennement rêver, mais cette journée fût magnifique et aussi très drôle.



Question couture, j'avais cousu une robe dont je parlerai plus tard.

Question nourriture, nous avons très bien mangé.


Question blog, j'ai eu le temps de faire une visite éclair chez Dehillerin et G. Detou, histoire de faire le plein. Car, je te l'annonce : je me prépare à un examen de pâtisserie (le CAP), et il me fallait du matériel de pro.



Dehillerin reste mon magasin de fourniture préféré. On s'y croit revenu 50 ans en arrière et les messieurs sont très drôles (ils voulaient tout savoir sur ma, hum, reconversion).



En sortant de chez G.Detou,…

Croissants maison

J'en ai longtemps rêvé, voici les croissants maison.

Pour la recette j'ai suivi tout le tuto de Sabrina sur Rêves de Gourmandises. Tout est expliqué clairement. Je n'ai pas mis d'oeuf dans la pâte et j'ai fait un tour double et un simple, plus pour une partie de la pâte  quelque chose approchant d'un troisième tour car j'ai dû la replier pour la remettre au frais.


Par contre j'ai eu quelques soucis techniques. Ma pâte s'est déchirée lorsque je l'ai étalée avant la découpe, je n'ai pas pu l'étaler très fin, disons plutôt 5 mm que 3, voire plus, mais ça n'a pas trop affecté le goût ni l'aspect de la pâte cuite. J'ai eu du mal à former de beaux croissants et comme je n'ai pas été rapide, la pâte a ramolli, j'ai dû la replier et la remettre au frais. J'aurais dû faire un gabarit pour faciliter la découpe. Je me suis rendue compte que c'est bien quand ils ont une longue pointe qui s'enroule jusqu'au dessous…

Gâteau arc-en-ciel pastel

Toute modestie de côté, je suis très fière de ce gâteau! Il m'a donné le sourire à chaque fois que je suis passée à côté et j'ai eu tellement de gentils commentaires que tous les efforts et les maux de dos qui ont accompagné sa création en valaient la peine. En plus, Maya, qui fêtait son anniversaire (7) a déclaré que ce gâteau était encore meilleur que son gâteau préféré. Beau et délicieux, tout pour plaire.


J'ai suivi la recette de Dorie Greenspan dans Baking : From My Home to Yours. Un gâteau blanc, ce qui veut dire qu'on utilise uniquement des blancs d'oeufs. Pour éviter de gâcher, j'ai fait une demi-recette de gâteau jaune tirée deThe Joy of Cooking pour les couches jaune et orange, une recette à base de jaunes, vous l'aurez deviné.


J'ai ajouté de l'extrait de vanille à toutes les étapes, y compris pour le glaçage, qui est adapté de la recette de Billy, que j'ai déjà utilisée avec succès pour des cupcakes.

Ce gâteau utilise bien sûr des col…

Pastel rainbow cake

This cake has made me so proud! It has put a smile on my face every time I passed it by and people have commented so kindly on it that all the effort and backache that went into it were worth it. Not least of all it was declared by Maya, the birthday girl (7), her new favourite cake, because she loved the taste of it too. This cake is both incredibly pretty and delicious.

Now, for details. I made the white cake recipe called Parfect Party Cake by Dorie Greenspan in Baking : From My Home to Yours. Because I do not like to waste, I used the leftover egg yolks to make a half recipe of yellow cake from The Joy of Cooking for the yellow and orange layers.



White and yellow cake concepts are American. White cake using only egg whites and yellow cake, well, you've guessed by now.

I added a hint of vanilla to everything, the icing is similar to Billy's vanilla buttercream, which I have used successfully before on cupcakes.



I read online that people used gel or paste food colouring to g…