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Showing posts from May, 2013

Tarte rhubarbe amandes

Une petite tarte à la rhubarbe, ce légume de saison à déguster sucré et que l'on trouve facilement ici à l'Est.

Cette tarte a un petit air et comme un goût de rétro, elle est poudrée comme une vieille dame et bien réconfortante. (Les épreuves du CAP approchent à grands pas, ont même commencé pour certains et c'est l'effervescence sur facebook, il faut bien trouver du réconfort.)

Pour une tarte d'un autre genre, je vous conseille également la tarte nordique au streusel d'avoine croustillant, publiée il y a un an jour pour jour, à un jour près.



Pâte sucrée

200 g de farine
80 g de sucre glace
100 g de beurre mou
40g d'oeuf entier

Battre le sucre et l'oeuf, puis incorporer le beurre pommade afin d'obtenir une crème homogène.
Sur le plan de travail, former une fontaine avec la farine, y déposer la crème et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Fraiser avec la paume de la main si nécessaire. Former une boule aplatie et filmer, réserver au frai…

Crackers (de Sue Quinn)

J'ai craqué (ah ah) sur ce petit livre plein de recettes de crackers diverses et variées, et avec une mise en page esprit BD, simple et moderne.

Pour commencer les crackers aux graines, qui ressemblent à s'y méprendre à des crackers haut de gamme que j'achetais tout le temps en Allemagne, et à un prix de revient nettement inférieur,  natürlich.

J'ai un peu modifié la recette et la marche à suivre, je fais tout dans le robot, c'est plus simple. Le livre préconise de la farine d'épeautre et de sarrasin mais j'ai  mis de l'ordinaire (T55) et du seigle complet et c'est très bien aussi.

1/2 (demie) cc de levure de boulanger sèche
2 cc de malt liquide (voir ici le produit) ou miel
13 cl d'eau tiède
125 g de farine blanche
100 g de farine de seigle complet
2 cs d'huile d'olive
1 cc de sel fin
3 cs de graines de courge
3 cs de sésame
3cs de graines de tournesol
1 cs de cristaux de sel (Maldon ou fleur de sel)
facultatif : un peu de fromage râp…

Cupcakes tout chocolat très très gourmands

Joyeux Premier Mai!

Sur ce blog il est déjà question de cupcakes, mais pas de recettes de cupcakes au chocolat (à part les vegans). Or, ceux-ci sont à tomber, vraiment.  Je fais une petite pause dans mes aventures pâtissières version tradition française pour me détendre avec de bonnes vieilles recettes américaines, chacun sa relaxation. Enfin, relaxation, c'est vite dit, le cupcake permet de travailler le pochage, comprenez, le maniement de la poche à douille.

Cette recette est adaptée du livre The Back in the Day Bakery Cookbook, de Cheryl et Griffith Day, qui ont une pâtisserie dans la ville de Savannah. Elle utilise uniquement du chocolat et non du cacao, pratique quand on est en panne de cette poudre, justement (j'avais envie de tester une autre recette mais elle utilisait uniquement du cacao, pfff).
Par contre il faut du chocolat sans sucre, soit à 99%, dans le gâteau et on ne trouve ici que du Lindt, à moins d'utiliser du 70% et un peu de cacao. Moi il me restait en…